hostellerie le castellas

L'Hostellerie Le Castellas occupe deux vieilles demeures du XVIIe siècle, dans une petite rue du centre de Collias. Tirant admirablement parti de la disposition des maisons, Mme Aparis a réussi à faire de la cour fermée une oasis de verdure et à nicher en contrebas une petite piscine bordée par un espace où tiennent quelques chaises longues. Lieu d'expression privilégié pour des artistes, peintres ou sculpteurs, la seconde maison possède des chambres à la décoration intérieure exceptionnelle, avec parfois des salles de bains fabuleuses (l'une d'elles a été aménagée sur une terrasse-solarium, sur le toit, et la baignoire trône au centre). Plus classiques, les chambres de la maison principale sont également très agréables et d'un confort parfait. Excellents dîners, fins et inventifs, réalisés avec brio par Jérôme Nutile (qui a obtenu son second macaron Michelin en 2009), assisté du sommelier Jean-Luc Sauron. Vous les dégusterez sous les voûtes de la salle à manger ou dehors, en terrasse (les petits déjeuners méritent aussi une mention). Accueil sympathique et très prévenant. Une belle adresse de charme à découvrir pour une étape ou un séjour.