En Sicile, huit villes sont classées par l’Unesco au Patrimoine Mondial de l’Humanité : Caltagirone, Catania (HOTEL PALAZZO BISCARI), Militello in Val di Catania, Palazzolo, et plus intéressantes encore, au sud de Syracuse, les bourgs du VAL DI NOTO : Modica, Noto, Ragusa ibla (HOTEL L'EREMO DELLA GIUBILIANA) et Scicli. 
Ces villes, qui furent pour certaines complètement détruites par le tremblement de terre de 1693, furent reconstruites dans les formes triomphantes du “baroque tardif”. 
Parmi les architectes qui œuvrèrent à l’époque, Rosario Gagliari fut sûrement le plus inventif : pour accompagner la rigueur géométrique du tracé urbanistique, les palais, les églises, les couvents, les balcons se couvrirent de volutes, de masques, de putti joufflus, de grotesques... une exubérance décorative à classer parmi les créations les plus originales de l’art baroque sur l’île.

À cet intérêt historique et artistique s’ajoute le plaisir de la mer dans les criques claires et poissonneuses (Cala Bernardo-Balata), propices à la plongée et à la pêche sous-marine ou sur les plages de sable du littoral… Sans oublier une gastronomie originale à découvrir dans les villages d’un arrière-pays, qui embaume des parfums du maquis méditerranéen et des senteurs d’orient. Ici en effet, citronnier, oranger, pistache, amande, cannelle, jasmin et caroubier parfument non seulement la brise mais aussi la cuisine.
Michelle Gastaut

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